湘西黄金茶 白茶 Xiangxi Huangjin TeaWhite Tea 湖南省茶叶学会团体标准T/HNTI T/HNTI 009-2019 湖南省茶叶学会 发 布2019-08-23 发布 2019-09-01 实施ICS 67.140.10 X 55 全国团体标准信息平台 T/HNTI 009—2019 I 目 次 前言……………………………………………………………………………………………………… Ⅱ 1 范围…………………………………………………………………………………………………… 1 2 规范性引用文件……………………………………………………………………………………… 1 3 术语和定义…………………………………………………………………………………………… 1 4 分级与实物标准样………………………………………………………………………………… 2 5 要求………………………………………………………………………………………………… 2 6 试验方法……………………………………………………………………………………………… 3 7 检验规则……………………………………………………………………………………………… 3 8 标志标签、包装、运输和贮存…………………………………………………………………… 4 全国团体标准信息平台 T/HNTI 009—2019 II 前 言 本标准依据 GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》编制。 本标准的某些内容可能涉及专利，本文件的起草和发布机构不承担相关责任。 本标准由吉首市茶业协会提出。 本标准由湖南省茶 叶学会归口。 本标准起草单位：吉首市茶业协会、湖南省茶 叶研究所、吉首市茶叶产业发展领导小组办公室。 本标准主要起草人：王润龙、涂洪强、刘文武、谢念祠、包强、余海云、王蝶、贾德翠、牛丽。 全国团体标准信息平台 T/HNTI 009—2019 1 湘西黄金茶 白茶 1 范围 本标准规定了湘西黄金茶 白茶的术语和定义、 产品分级与实物标准样、要求、试验方法、检验、 标志标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以湘西地区种植 的系列黄金茶茶树品种的芽、叶、嫩茎为原料，经萎调、干燥、拣剔 等特定工艺过程制成的白茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令〔 2005〕第75号 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定 国家质量监督检验检疫总局令 〔2009〕第 123 号 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 湘西黄金茶 白茶 Xiangxi Huangjin Tea White Tea 是指以湘西地区种植的系列黄金茶茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制 成的白茶产品。 全国团体标准信息平台 T/HNTI 009—2019 24 产品分级与实物标准样 4.1 产品分级 按产品质量分为特级、一级、二级三个等级。原料要求特级以单芽为主，比例不低于98%，芽头完 整、匀齐；一级为一芽一叶和一芽二叶初展为主，芽叶完整、匀齐；二级为一芽二、三叶为主，芽叶完 整。 4.2 实物标准样 各等级设一个实物标准样，各为该级产品品质的最低界限。实物标准样按GB/T 18795的要求制备， 并每三年更换一次 。 5 要求 5.1 基本要求 具有正常的色、香、味，不含有非茶类物质和添加剂，无异味，无异嗅，无劣变。 5.2 感官品质 感官品质应符合表1的规定。 表1 湘西黄金茶 白茶的感官品质 项 目 外形 内质 级别 条索 匀整度 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级 挺直、茸毛 显露 匀齐 洁净 灰绿、隐翠 富有光泽 清纯、 显毫香 清鲜醇爽 浅杏黄、 清澈明亮 匀净、肥嫩、明亮、 泛绿 一级 毫心显露、 叶背茸毛 显毫 匀整 洁净 灰白、绿润 较鲜嫩 醇爽 杏黄明亮 芽叶匀整、叶张嫩、 明亮 二级 叶态卷、有 毫心 尚匀整 较洁净 灰绿或墨绿 清纯 醇厚 橙黄 有芽尖、叶张嫩亮 5.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 湘西黄金茶 白茶的理化指标 项目 指标 水分(质量分数) /% ≤ 7.5 总灰分(质量分数) /% ≤ 6.5 粉末（不含特级）(质量分数) /% ≤ 1.0 水浸出物(质量分数) /% ≥ 35 全国团体标准信息平台 T/HNTI 009—2019 3 5.4 卫生指标 5.4.1 污染物限量指标应符合GB 2762的规定。 5.4.2 农药残留限量指标应符合GB 2763的规定。 5.5 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6 试验方法 6.1 感官品质 按GB/T 23776的规定执行。 6.2 理化指标 6.2.1 试样的制备按GB/T 8303的规定执行。 6.2.2 水分检验按GB/T 8304的规定执行。 6.2.3 总灰分检验按GB/T 8306的规定执行。 6.2.4 粉末检验按GB/T 8311的规定执行。 6.2.5 水浸出物检验按GB/T 8305的规定执行。 6.3 卫生指标 6.3.1 污染物限量检验按GB 2762的规定执行。 6.3.2 农药残留限量检验按GB 2763的规定执行。 6.4 净含量 按JJF 1070的规定执行。 7 检验规则 7.1 取样 7.1.1 取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的湘西黄金茶白 茶产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。 7.1.2 取样按GB/T 8302的规定执行。 7.2 检验 7.2.1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分 和净含量。 7.2.2 型式检验 型式检验项目为第5章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检 全国团体标准信息平台 T/HNTI 009—2019 4验： a） 如原料有较大改变，可能影响产品质量时； b） 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时； c） 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 7.3 判定规则 按第5章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。 7.4 复验 对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T 8302规定加倍取样进行不合格项目 的复验，以复验结果为准。 8 标志标签、包装、运输和贮存 8.1 标志标签 产品的标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修 改〈食品标识管理规定〉的决定》的规定。 8.2 包装 应符合GH/T 1070的规定。 8.3 运输 应符合GB/T 31621的规定。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、 防晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 8.4 贮存 应符合GB/T 30375的规定。在密封、避光、无异味、干燥的环境下，产品可长期保存。 全国团体标准信息平台